yogaholic, не добавляю, потому что не вижу в этом смысла, зачем? Печенье и так рассыпчатое получается. Соду добавляю только туда где она действительно необходима, вот, например, блины на кефире делаю с содой, иначе они не будут с "кружевные", в медовое тесто добавляю, иначе не поднимется и не разрыхлится, а в песочном печенье эту роль выполняет большое количество масла.