Я из тыквы такой кекс пеку :350г очищенной тыквы, 1 стакан сахара, 200г сливочного масла, 3 яйца, 2,5 стакана муки, 1ч.л. соды, цедра 1 лимона, сок половины лимона, 1,5 ч.л. смеси молотых корицы, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, 1 стакан грецких орехов, щепотка черного перца, соли. Тыкву измельчить в блендере, на мясорубке или терке, масло взбить с сахаром, добавить яйца, взбить, добавить соду, сок лимона, соль. Затем специи всыпать, цедру лимона, муку, хорошо перемешать. В самом конце - тыкву и слегка обжаренные орехи, еще раз хорошенько перемешать и выпекать. Очень вкусно и ароматно.