Да-да, Арти, я всё правильно поняла. Я по рекомендациям сделаю с ксантаном. Но в целом, хотелось бы без гелеобразователей, поэтому попробую в тех рецептах, где только ПАВы поварить, как вы советуете, эти павы подольше.