Alximiya, я беру муку разных производителей, какую найду: Гарнец, Балтийскую мельницу, Кудесницу, Даяджи. Особой разницы не заметила, мне все нравятся.
Margo, я тоже недавно читала про вред дрожжей, только в другом месте, решила всё же не печь с дрожжами. А покупной всегда и так беру на закваске, он намного вкуснее, чем дрожжевой, на мой взгляд. По Вашей ссылке мне понравилась последняя закваска на изюме, надо попробовать.