Olgita, зефир и птичье молоко у меня никто не любит, поэтому принцип изготовления я знаю, но никогда не готовлю, соответственно, к сожалению, испытанных рецептов предложить не могу. Да и мне кажется, что для детей зефир, птичье молоко и т.п. слишком сладко и не очень полезно, сделайте лучше какой-нибудь творожено-сливочный или творожено-сметанный торт, с фруктами и ягодами, вот и будет и вкусно и полезно. Вот такой тортик я делала, его можно сделать практически без бисквита, и желатин заменить на агар (взять грамм 7).
Вы эту тему пересмотрите, здесь много разных вкусностей, в том числе для детей.