Блюда из овощей

[Dasha7]

Решила поделиться моими котлетками из кабачков

4 маленьких кабачка
1 яйцо
мука на глаз (ну ложки 2-3 столовых, не больше)
5-6 вяленых помидоров в оливковом масле
щепотка сухих прованских трав (или итальянских)
соль, перец
растительное масло для жарки

Вяленые помидоры мелко порезать. Кабачки натереть на крупной терке. Добавить все остальное, в том числе и помидоры. Пожарить оладушки на масле, выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Если не переворачиваются (разваливаются), добавить еще муки. Но в целом у меня муки в них очень мало. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита! На мой взгляд, вяленые помидоры придают этому обычному блюду особый шарм...

[kremastra]

Dasha7,что значит-вяленые?Вы их как вялите?

[Arti]

kremastra, позволю себе предположить, что Даша их никак не вялит. Они такими уже продаются. Или в банках в масле. Или на рынке на веревочке, по виду, как сушеный инжир, или на том же рынке, но в измельченном виде.
Но в масле мне больше нравятся, поскольку сухари эти пока размочишь - опупеешь.

[Oriana]

Делала кабачковые котлетки, первый раз с обычным сыром, второй раз с брынзой, т.к. фету не нашла (ну не очень и искала). С брынзой намного вкуснее. Спасибо за рецепт pink panter.
А еще освоила суп минестроне. Густой суп с фасолью, сезонными овощами и макаронными изделиями. Делала по рецепту Джейми Оливера, но пришлось подкорректировать в процессе. Получилось так:
Фасоль отваривается до готовности. В кастрюлю оливковое масло, нарезанный бекон, лук, морковь, стебли сельдерея, мелко измельченные стебли базилика, чеснок (еще подразумевается фенхель, но не было и запах его меня не оч радует)-потушить 15 минут на медл огне. Добавить консервированных томатов в собственном соку, я положила половину консервированных, половину очищенных свежих + овощи, у меня кабачки+ бокал красного вина. На медл огне варить еще 15 минут. Добавить бульон, фасоль и мелкие макаронные изделия (любую пасту, но поломать скалкой в пакете, чтобы была помельче). Варить до готовности пасты. При подаче посыпать сыром и нарезанными листьями базилика.Даже учитывая то, что варила не на бульоне, а на воде отлично получилось. Сытно, перед ужином бутерброды таскать не тянет. Пахнет обалденно. Насколько я поняла, овощи можно добалять любые: кабачки, грыбы, цветная капуста, зеленая фасоль, зел горошек, даже листовую свеклу и шпинат (эти на последнем этапе). Есть где развернуться

[Snusmumrik]

Мой вчерашний гювеч получился шикарным В следующий раз, когда буду готовить, хочу не добавлять помидоры

[Arti]

Snusmumrik, а почему помидоры не хочешь?

[Snusmumrik]

Arti, не люблю уклон к кислому, мне больше пресноватое нравится.

[анютка]

Поделитесь рецептиком овощной лазаньи без баклажанов (не люблю их )

[Alximiya]

Ах да, еще довольно вкусно получается, если перцы перед обжаркой начинить брынзой. Болгары тоже так часто делают. Я просто не очень люблю брынзу, хотя в Болгарии раз ела перцы и с начинкой.

собираюсь сегодня мужу сделать с брынзой и мяском внутри.
Арти, я правильно поняла, целиком пеку, чищу тонкую шкурку, а вот как начинять и удалять семечки и ножку?

[Olik]

Alximiya, перцы фаршируют сырыми, а потом уже пекут/жарят и т.п. вместе с начинкой Срезаете крышку с ножкой, удаляете семечки, заполняете перец начинкой, потом прикрываете этой же крышечкой и печете, где-то так, можно пожарить/испечь в духовке как больше нравится

[Alximiya]

Olik, я отталкивалась от описания Арти, что сначала пекутся перцы целиком, а уже потом обжариваются с начинкой
за ссылку на рецепт спасибо Мне вот хочется чтобы они плоские в итоге оказались, но с начинкой


вот по этому описанию поняла что сначала запекаются пустыми

[Olik]

Alximiya, я не настаиваю, я всю сознательную жизнь готовлю так предварительно обвариваю, только если фарширую морковью с помидорами, но это другой рецепт. Просто перцы готовятся довольно быстро, мне кажется, что если их сначала печь, а потом еще и жарить, то можно замучить их до смерти. А будет перец плоским или объемным, зависит от количества начинки

[Alximiya]

Olik , точно их же ошпарить можно как томаты. просто мне подумалось что у болгар какая-то фишечка имеется

[Arti]

Не, если перцы с брынзой запекать, брынза станет резиновой.
Я не знаю, как болгары их фаршируют, но судя по всему, после запекания, снимают шкурку, аккуратно надрезают и засовывают туда брынзу. И с ней уже поджаривают. Как сделать, чтоб не вывалилась - не знаю. Если время ждет, то подождите, пока спрошу у Дины и пока она ответит.
Плодоножку не убирают. Обгрызете потом вокруг нее и семечек. Ну они хорошо отделяются во время еды.

[Alximiya]

Arti , спасибо, я так и думала! подожду муж поздно приходит, я уже пробный перчик запекла, но не жарила

[Margo]

Девы, я тут маме подсказала рецепт, она так удивлялась, вот решила вам рассказать, может кто воспользуется . На даче сейчас все растет, как на дрожжах, зелень девать некуда. Настригли тут петрушки огромный мешок, мама в шоке, не знает что с ней делать. Сделали что-то типа песто: раскрошили петрушку в блендере с грецким орехом, чесноком, оливковым маслом. Соль, перец. Использовать как угодно. Я в пасты сую и в лаваш заворачиваю. Варьировать можно, конечно, как угодно. Менять и травки и орехи, можно добавить еще много чего .

[Snusmumrik]

Margo, а ведь всё гениальное просто, спасибо за идею

[Alximiya]

Margo , я такую штуку делала на сливочном масле , когда его еще ела, надо на оливковом попробовать

[PoliPoli]

А я вот такое наваять хочу, базилик никогда не пробовала сырым. Может кому тоже понравится, блюдо смотрится симпатично. В составе помидоры, жареные баклажаны, лук, базилик, зелень, соль, перец. Все выложено пирамидкой)

а вообще взято отсюда http://vkontakte.ru/feed?section=updates#/vegan_kitchen там много легких деетических рецептиков

[Мартинка]

Я со своим любимым овощным рагу: теперь делаю все в равных количествах, а раньше у меня кабачок главенствовал. И еще, добавила на днях томатный сок вместо воды - намного лучше по вкусу.