Esna , да можно и с обычной , это не принципиально - в традиционном рецепте ( в Греции) делают на обычной и тоже очень вкусно . Еще по такому же принципу делают из мякоти томатов ( без сока и семян), надо обдать горячей водой томаты , чтобы кожицу снять - потом отделить всю жидкую часть вместе с семенами и оставить для фарша только мякоть( т.е. как бы стенки плода) ее мелко порезать или натереть на крупной терке , а далее все как в рецепте с кабачками - тоже получаются интересные котлетки ( только муки идет больше, потому что сока все равно больше в томатах).