Maiami мини миксером но, тем который без пружинки(с a-z). если батарейки свежие эмульгирует без проблем и воздуха меньше нагоняет и текстура приятная.
pink panter
maracuja ксантан помимо полезных свойств, еще помогает в борьбе с "воздухом", который образуется при взбивании, особенно на пшеничном эмульгаторе. главное не переборщить и добавлять его в ВФ, чтобы видеть консистенцию получаемого геля. а то и правда может клейстер получиться