Arti, в определенной степени на рост бактерий - да, влияет. Но думаю, что в обсуждаемом случае все-таки вряд ли именно минералка виновата, тем более там использовалась питьевая бутилированная вода, а у нее минерализация слабая.
Я тоже стараюсь дистиллированную воду использовать - главным образом для того, чтобы не забивать голову несочетаемостью компонентов и не использовать специально хелаторы.