Суп-пюре

[Margo]

Я вот плохо представляю чего-то этакого на основе сырного супа-пюре. Все от добавок зависит..., ну, можно кокосовое молоко добавить. Если кто-то знает что-то необыкновенное тоже хочу знать .
Мартинка, имеется ввиду, что достаточно воды которую содержит замороженное брокколи. Лед этот топиться и не надо никакой воды.

[Capra]

Arti, мне кажется сыр можно ввести в любой моно-суп пюре из европейских овощей, с кокосовым молоком я бы не связывалась, с трудом представляю себе его с сыром

[timon]

Мартинка, Марго правильно выше ответила) замороженные овощи тая выделяют воду,тает лёд.

[Мартинка]

Margo timon спасибо. Давно мечтаю что то такое замутить, броккли есть, надо попробовать.

[Arti]

Девы, искала какой-нибудь рецептик супчика со шпинатом, пореем и креветками, и случайно нашла смотрите какой интересный супчик - двухфазный.
Правда калорийный, блииин. Но красиииивый!
http://www.smachno.ua/dir/recipes/fi...hes/10843.html

Добавлено через 1 минуту

Ну и заодно, может, кто подскажет рецептик супчика-пюре с креветками, чтоб креветки пюрированными были. А то во всех рецептах их целиком надо кидать, а я не люблю их целиковые, в виде пюре еще съем, целыми - не лезут.

[pink panter]

Arti , а я делала раньше по очень простому рецепту , надо отварить до готовности креветки - потом почистить их и добавив немного бульона ( в кот.они варились ) взбить блендером до пюреобразного состояния и затем надо подливать небольшими порциями сливки до такой консистенции , чтобы получился суп-пюре .
Теперь получившуюся массу перелить в кастрюлю , добавить специи( укроп, соль,перец) и потомить немного на огне ( я жду когда появл. первые признаки бульканья) и сразу выключаю. Суп- пюре получается нежненький и вкусный .
Но есть еще варианты более остренькие , там добавляется перчик Чили и еще разные специи и к креветкам отвариваются дополнительные овощи , типа сладкого перца, сельдерея, томатов и т.д. , и потом вместе с креветками блендером доводятся до пюреобразного состояния с добавл.сливок и овощного бульона - получается более острый пикантный вкус( на любителя).
Может это неправильно , но все равно вкусно получается .

[Arti]

pink panter, мне как-то усложнить хочется.
Я купила шпинат, думаю картошку положить, перца для остроты обязательно (будет Том Ям - пюре), ну пережарку там, и хочется чем-то усилить...
То ли капустой какой, но сочетание не представляю. То ли кабачком, то ли сыром, то ли еще черт знает чем.

[Revival]

В Турции попробовала их традиционный суп-пюре из чечевицы. Очень понравился! Периодически готовлю его. Меньше, чем 2 тарелки за раз не съедается.

Мерджимек чорбасы

Потребуется:
1 стакан красной чечевицы (250г)
2л воды
1 большая луковица
1 ст.л. муки с горкой
2 ст.л. томатной пасты (можно и побольше, это уже по вкусу смотрите)
оливковое масло (50г)
сливочное масло
соль
сушеная мята (большая щепотка)
щепотка паприки
черный перец (немного)
хлеб
сыр
чеснок
лимон

Приготовление:
Чечевицу хорошенько промыть, высыпать в кастрюлю и залить холодной водой. поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавить (до маленького), закрыть крышкой и варить примерно час-полтора (пока чечевица не превратится в пюре). Снять с огня. Лук мелко нарезать на квадратики и поджарить до прозрачности на слив. масле. Всыпать в суп. В сковороду налить оливковое масло и небольшой кусочек слив. масла. Насыпать муку и хорошенько поджарить. Добавить томат.пасту, паприку, перец, мяту и подержать на огне еще пару минут. Получившуюся смесь влить в суп и все хорошенько перемешать. Пюрировать блендером (я не пюрирую, чечевица итак хорошо разваривается). Посолить по вкусу (примерно ст.ложка) Если суп получился жидковатым, пусть прокипятится еще - лишняя жидкость уйдет!

Сделать тосты: поджарить кусочки хлеба на слив. масле, натереть чесноком и посыпать сыром, закрыть крышкой и подержать, пока сыр не расплавится. Половинку лимона разрезать на четвертинки и подавать к супу, вместе с тостами. Суп разлить по тарелкам, полить лимончиком (можно и без него, но с лимоном все-таки вкуснее!) и наслаждаться!

[Elga]

Очень вкусный супчик!
Прямо в кастрюле на оливковом или раст. масле обжарить репчатый лук. Большая луковица. Добавить натертую на терке морковь. Потом налить немного воды и положить много тыквы, порезанной кусками. Посыпать тимьяном, примерно 1 чайная ложка. Когда тыква протушится минут 15, положить нарезанные кусками стебли сельдерея. Можно много. Все это залить водой, желательно горячей. Потом посолить по вкусу. Через минут 5-10 все размельчить блендером. Посыпать зеленью. И довести до кипения. Все!
Мне этот суп не надоедает! Попробуйте, особенно любители тыквы!

[Arti]

Грибной суп-пюре с орехами и сухариками

Мне надо было утилизировать орехи, поскольку задолбали валяться. Придумалось такое вот блюдо, которое оказалось неожиданно вкусным. Насыщенный грибной вкус, оттененный орехами - весьма оригинально и гармонично.



Надо:
Сушеные или свежие лесные грибы (грамм 100-150)
Корень сельдерея сушеный (1 ст. ложка)
Свежемолотый перец
Рис - 2 столовых ложки
Молоко топленое - 2,5 стакана
Сухой укроп
Ванночка виолы с лисичками 200 грамм
Орехи кешью - грамм 50 (можно взять фундук)
Картофелины средние - 2 штуки
Луковица средняя - 2 штука
Сухарики (можно самим сделать, я взяла готовые крутоны с зеленью)

Это где-то на двух литровую кастрюлю.



Грибы замачиваем в холодной воде на 1-2 часа, а лучше и на все три.



Как грибы разбухнут, промываем их, резать не обязательно, все равно в блендер совать, воду из-под грибов процеживаем и выливаем ее в кастрюлю, в ней и будем варить грибы. У меня этой воды получится где-то литр. Я кинула в нее грибы и поставила закипать.
Как закипели, надо снять пену, на маленький огонь и варить минут 30. Туда же сразу добавить орехи. И варить их вместе с грибами.



Тем временем готовим грибы для украшения. Если возможности нет - ну и ладно.
Я выловила из морозилки несколько красивеньких беленьких грибочков, порезала их пластинками и поджарила на сливочном масле до румяности. Отложила.



Пол часа прошло, начинаем добавлять в суп сельдерей, рис, перец, картошку, укроп. Варим еще минут 15.
Лаврушку и душистый перец, а также какие-то другие душистые приправы я добавлять не стала, чтоб они не перебивали аромат грибов.



Лук и картошку крупно режем, лук не жарим, чтоб он тоже не давал постороннего вкуса и аромата, а только оттенял вкус и аромат грибов.



И варим еще минут 20 до готовности картошки.



Добавляем плавленый сыр и помешиваем суп так, чтобы весь сыр разошелся.
Потом добавляем топленое молоко до нужного объема (у меня получилось 2,5 стакана).
Доводим до кипения.
Снимаем с плиты и засовываем в кастрюлю блендер.
Перемалываем все.
Еще раз доводим до кипения, но не кипятим.

Все. Суп готов.
Украшаем сухариками, грибочками, укропом, можно добавить ложку сметанки.
Вкусно едим!
Объедение просто!

Приятного!