Девы, сибас и дорадо - сухие , вы точно их пережариваете , можно просто в духовке запекать в фольге : подготовл. рыбку посолить , добавить специи по вкусу( можно сбрызнуть оливк. маслом и лим. соком) и завернуть в фольгу , выпекать минут 20-30 - получается нежнейшее филе рыбы, просто тает .
А вот семга для меня жирновата , а форель очень вкусно получается в пароварке
Лучистая , из курицы лучше не делать карпаччо - ее в сыром виде вообще лучше не употреблять , лучше из мяска( говядина).
Да , для меня вся речная рыба пахнет тиной , вообще не могу на нее смотреть .