Хлеб в домашних условиях

[Лу4истая]

АЛЕНКА, про изюм- большое спасибо, попробую,обязательно отпишусь! Скоро Пасха, хочу найти оптимальный вариант, чтобы угощать многих знакомых. А про хранение- мне кажется что после холодильника хлеб какой то не такой..можно его конечно на тостере подогреть на функции подогрева булочек, но мне кажется вкус меняется- сужу по пирожкам, их грела после холодильника..либо печь самый маленький размер..но тоже не вариант, часто заходят гости, любящие свой хлеб..как то не задумывалась об этом раньше, а тут с масленицей и блинами почти вся булка испортилась..наверное и правда выход один- холодильник..

[Sogo]

Sogo, укроп сухой, а лук свежий. Я поначалу удивилась, как это - свежий лук? В готовом хлебе есть едва уловимый запах, а сам лук как-будто растворяется))

Лук продается сейчас - жарено-сушеный. Посмотрите в супермаркетах - он для хлеба супер!

Аленka.
про изум - это такой "косяк" хлебопечек, имхо. Оно пытается вмешать изюм в колобок из теста, а он же достаточно плотный. А мешалки там - не чета ручкам, все-таки. Вот и размазывается тот изюм только по поверхности

[pink panter]

Лу4истая , а я если вижу, что остается лишний хлебушек, то сразу его режу на мелкие кубики и в духовку - получаются отличные сухарики для супчиков( особенно для пюре супов) и еще когда нужна панировка - перемалываю в порошок , получается безотходное производство.

[Аленka]

Sogo ну,я в общем случае писала, конкретно для хлебопечки - можно тоже попробовать, хуже, думаю, не будет

[Sogo]

Аленka
это меняет дело, бум пробовать.
А то тут вспомнила про Сормовские булочки..... очень я их любила.

[Лу4истая]

СОГО, до чего же мне понравился хлеб по Вашему совету с луком жареным, лук жарила сама. Вышло очень вкусно! Правда лук, как писала Снусмумрик, растворяется будто, только в корочке остается ощутимым.

[pink panter]

Лу4истая , красивый какой хлебушек у вас получился , а я сегодня испекла овсяный хлебушек по простому рецептику, получился очень необычный на вид , но вкусненький .
Необычный , потому что больше на хлебец похож , а на вкус приятный и легкий.
Овсяные хлопья смолола в пудру ( пачку) , добавила туда разрыхлитель, соль и немного теплой воды и потом замешивала тесто - добавляя кефир , пока не сформировался колобок , чуточку присыпала пшенич. мукой ( чтобы не липло к рукам) и сформировала два маленьких багета, выпекала при темп. 190-200 гр. , около часа.Это был эксперимент , мне хотелось испечь хлеб без добав. пшенич. муки и к моему удивлению - все хорошо пропеклось и внутри мякиш не квеклый.

[Sogo]

Лу4истая
я рада


pink panter
наверное, похоже на овсяное печенье?
А я люблю овсяный хлеб.
Добавляю примерно треть овсяной муки, очень-очень вкусно получается!
Овсяное толокно покупаю в отделе диетических продуктов.

[Лу4истая]

pink panter спасибо!
я хотела по Вашему хлебушку спросить..он бездрожжевой? по идее у Вас вместо дрожжей кефир.. как думаете стоит попробовать в печке такой испечь? а то я вручную с тестом совсем не дружу ((
меня мама сегодня пугала вредностью дрожжей..мол они все полезные бактерии у нас в организме съедают )))))))

[pink panter]

Sogo , я тоже думала, что будет похоже , но к моему удивлению больше похоже на рыхлые хлебцы, в печенье я всегда добавляю сливоч. масло ( делаю по принципу песочного)и поэтому там вкус другой , и на печенье я хлопья целиком замешиваю ( без помола) , видимо текстура и на вкус влияет .

Лу4истая , да бездрожжевой , вместо них кефир , я как раз хотела попробовать без них испечь.
Теперь думаю сделать более жидкое тесто ( как на кексы) и посмотреть что получится.
По поводу х/п - незнаю насколько хорошо получится - я не рискнула , может и можно , только я незнаю.
Я еще забыла добавить туда оливк. масло, но завтра попробую с ним.

[Лу4истая]

pink panter попробую на досуге все таки без дрожжей, потом отпишусь )))
спасибо за рецептик )))))))

[татьянаст]

испекла батон,очень вкусный,прям не батон а бисквит.
опара: 25 гр.дрожжей живых или 7 гр.сухих.
50 гр.теплой доды.
700-800 гр. муки,
250гр.воды теплой,
1 ст.л. сахар,
1.ч.л. соли,
2-3 ст.л.раст.масло,
1 шт.яйцо.

[татьянаст]

вместо хлеба напекла лепешек,очень вкусные получились.

[Snusmumrik]

татьянаст, рецепт в студию, пожалуйста. Ну просто очень аппетитные у вас лепёшечки))))

[Marmaris]

Девочки, я тоже хлеб пеку и дрожжевой, и на закваске. Пекла и ржаной, и цельнозерновой, и белый пшеничный, и овсяный. Картинки пока вставить не могу, а то показала бы Так что если что -- спрашивайте. С удовольствием помогу, чем смогу

[татьянаст]

Snusmumrik ,рецепт.
1.200 муки
2 ч.л.соль
3 ч.л. сахар
4 ст.л. дрожжи сухие(я брала 25 гр.живых)
все хорошо перемешать и ввести
750 мл. теплой воды
8 ст.л.раст.масло
завести тесто,дать расстояться 1 час,затем разделить на кусочки,сделать лепешки,дать им расстояться,как поднимутся пальцами делаю углубления,смазываю и посыпаю чем-нибудь,у меня посыпаны тмином,прованскими травами и зеленым луком.,выпекать 12-15 мин.

[iman]

Третий год пеку хлеб на закваске, магазинный почти не покупаем.

[Marmaris]

iman, а какой хлеб у вас самый любимый? мне очень нравится прибалтийский заварной, но я не могу найти к нему подходящую ржаную муку. А так мне очень нравится пщеничный 100% ц/з

[iman]

О,я про такой даже не слышала ))),делала заварной типа бородинского(ну,что-то похожее), в основном пеку ржаной с добавлением пшеничной и еще какой- нибудь муки(кукурузной,овсяной),не давно только смогла найти обдирную муку,еще отруби добавляю, в общем все просто ))), пшеничный пробовала печь,но как-то не очень на вкус получилось,ржаной больше нравиться, но буду пробовать еще
Если можно поделитесь рецептом пшеничного,может быть и у меня получится…

[Sogo]

Девы, я все-таки вымучила черный хлеб - получается вкуснючий!
А с салом вообще отпад

Перепробовала кучу рацептов с Хлебопечки.
В основе остался рецепт с названием "хлеб для мужа", только я чуть подкорректировала соотношение муки - в оригинале мне кажется, многовато ржаной.

310 мл газированной воды Нарзан
1 ч л ржаного солода заварить небольшим количеством кипятка (милликов 25-30)
2 ч л соли
1 ст л темного сахара
4 ч л панифарина
1,5 ч л Экстра-Р
200 гр ржаной муки
280-300 гр пшеничной
2 ст л оливкового масла

Печь надо на программе, где самый длинный замес, потому что ржаной хлеб это любит. Программа бородинского хлеба решительно не подходит.
Я пеку на программе для хлеба из цельнозерновой муки.