Arti, а они у тебя с какой начинкой?
Лу4истаяА , а я всегда пеку по старинке, как мама научила- обязательно давать пирогам подняться, просто в теплом месте, и только потом печь. Дрожжевое тесто требует времени, оно, конечно, и горячей духовке поднимется, но готовое изделие все равно будет не таким по качеству. И не нужно сразу смазывать верх пирогов, если смазывать яйцом, то сразу на поверхности образуется пленка, и, при выпечке, не дает испаряться лишней влаге из теста. Поэтому сразу смазанный пирог никогда не будет таким пушистым, как тот, который сначала испекли, практически до готовности, потом быстренько смазали и еще немного подержали в духовке, до глянцевой поверхности.
