я беру мясо только в одной фирме , у них по крайней мере когда его делаешь в духовке ( в пакете ) его объем не уменьшается в двое , как обычно это бывает .И желе тоже очень много , причем процесс именно такой как вы описываете , начинает отывать и прямо на глазах желе появляется. Правда в супе ведет себя не так активно . Но я уже 4 года покупаю мясо именно у них , еще и потому что свежее всегда. Мы настолько отвыкли от нормального мяса, что для нас это шок.Это не значит что оно вообще без добавок, но похоже меньше чем везде. По крайней мере мне так хочется думать.