Сладкие блюда - 1

[yogaholic]

Olik, агар-агар аромартивский? Или где он еще продается?
Мармеладки чудесные у Вас получились. Тож такие хочу!

[pink panter]

татьянаст , ну и как успехи ? Покажите нам потом фото?

[татьянаст]

pink panter ,да что то у меня не срастается с агаром,первая партия стоит в холодильнике, и как мне кажется,слабовата,мягковат мармелад,боюсь даже из формочек доставать. варю вторую партию,набираюсь опыта.

[pink panter]

татьянаст , жалко то как, может маловато агара положили?

[татьянаст]

все-таки у меня что-то не получилось,сегодня развела немного желатина и добавила в смесь,довести до логического конца надо было,и только после этого все застыло и вынулось из формочек.вот что получилось.

[pink panter]

татьянаст ,симпатяшки какие получились, а на ощупь как- не липнут? И еще хотела спросить , сверху только пудрой обсыпаны ( на фото не очень видно) , и вкусненькие наверное ?

[Olik]

yogaholic, нет, я агар покупала у себя в городе, в этическом магазине, (в Аромарти тогда его еще не было), ну еще он бывает в хороших супермаркетах.
татьянаст, вообще-то агар капризная штука, к нему нужно приспособиться, при этом он еще бывает разный, например, Агар700,800, 900, что-то типа того, чем выше цифра, тем сильнее желирующие свойства, ну и соответственно нужно рассчитывает его количество.
У вас наверно какой-то с низкими желирующими качествами, потому что мой сам по себе застывает на раз, я даже в холодильник мармеладки не ставила, просто по формам разлила и они застыли прямо в кухне на столе. Но ваши мармеладки, все равно, очень симпатичные получились

[татьянаст]

Olik ,у меня,наверное был агар300 а то и меньше.
pink panter ,я ничем не опсыпала,просто вынула из формочек и все,и при комнатной температуре,не в холодильнике,они лучше подсыхают.

[Аленka]

Сейчас самый сезон апельсинов да и цитрусов вообще. Решила я сделать из их корочек варенье так чтоб сразу к столу. По ходу обнаружились неоприходованные груши, кторые пошли туда же к апельсинками.
Это оказалось ТАК ВКУСНО!!! Очень удачное сочетание как по вкусу, так и по аромату. Детвора уже уплетает с огомным удовольствием!

[анютка]

А мне уже неделю снится пироженое картошка.
Так бы сделала, а нельзя. Сижу 8 дней на гречневой диете

[Солнечная Зайка]

Olik, по Вашим рецептам сегодня делала печеньки-ромашки и мармелад. Какое же все замечательное получилось!!!! Спасибо Вам огромное. Мармелад сделала из апельсинового сока с добавлением лимонного, без сахара - чудно получилось!!!! Агар из магазина восточных специй, мощный такой, мармелад в кухне застыл в формочках, такой плотненький, можно даже поменьше агара в следующий раз класть.

С печенюшками помучилась, когда из шприца выдавливала, пока додумалась, как их лучше делать. Но какие же они вкусные и тающие, нежные!!!!! Просто восторг. Мое семейство ходило кругами вокруг тарелки, пока на ней одни крошки не остались))))) Делаются быстро, просто, результат просто потрясающий.

[Olik]

Солнечная Зайка, очень рада, что вам понравилось

Захотелось моему мужу сладкого, приготовила кокосовые пирожные. Рецепт взят с кулинарного сайта хлебопечка.ru, немного изменила по своему вкусу, в оригинальном рецепте больше сахара, сливки для крема взбиваются со сгущенным молоком, и в качестве присыпки используется еще и белый шоколад.
А я сделала так:
4 белка
1,5 стакана сахара
лимонная кислота – на кончике ножа
корица молотая – 0,5 ч.л.
кокосовая стружка – 200 г , я брала самодельную стружку (убила 3 кокоса), она значительно мягче и ароматнее чем покупная, но можно и купить, только выбирать посвежее.
для крема:
сливки 35% - 450 г
закрепитель для сливок
ванилин.

Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести сахар, как при приготовлении обычного безе. Затем емкость с белками поместить на водяную баню и взбивать в течение 10 минут. Затем добавить кокосовую стружку и молотую корицу. Хорошо перемешать массу ложкой. Затем чайной ложкой выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, формируя небольшие лепешки. Выпекать 30-40 минут, температура 130-140 градусов С. Пирожные должны стать твердыми, бежево-розового цвета. Вынуть, остудить. Сливки взбить с закрепителем и ванилином. Обмазать сливками пирожные слоем 0,6-0,7 см при помощи ложки. формируя полусферы. Сверху присыпать стружкой. И отправить в холодильник часов на 10, в общем, должны хорошо постоять и пропитаться.

Получаются вот такие снежки, очень вкусные, наверняка понравятся сладкоежкам и любителям кокосового вкуса и аромата, корица придает необычный нюанс.



Пирожных получается много, на фото меньше половины.

[Sogo]

...... прочитав рецепт, посетители форума поняли, что борьбу с лишним весом проиграли
Олик, ты невозможная искусительница!!!
Будем пробовать

[Irina Schmidt]

А я к вам дамы с детским тортиком, делала для дочи в садик. Если интересует выложу рецепт. Но мне его не удалось попробовать, так как дети в садике сьели весь.

[Olik]

Это всем известный творожено - сливочный десерт, ничего, так сказать, нового. Но я впервые сделала его не на желатине, а на агаре. Раньше все время боялась испортить, потому что агар довольно капризный продукт, к нему нужно приспособиться. Вот я, наконец, попробовала, выкладываю рецепт, чтобы самой не забыть, сколько чего нужно положить, чтобы получился вот такой десерт. А получилось очень-очень вкусно, воздушно и красиво. Сама не ела, только пальцы облизывала, но муж пару креманок схомячил, после ужина, и еще с интересом смотрел на холодильник , сказал, что так гораздо вкуснее, чем на желатине.



значит так:
мягкий творог – 1 кг
сливки 33% - 450 мл
сгущенное молоко – 2/3 банки
агар 900 – 7 г
молоко – ½ стакана
вода – ¼ стакана
фрукты любые, у меня сегодня были: виноград, персики в сиропе, клубника.

Готовится просто: Подготовить фрукты - помыть, порезать и.т.п. Агар залить водой и молоком, поставить набухать. Блендером смешать творог со сливками и сгущенным молоком до однородной массы, затем хорошо посбивать миксером, так чтобы масса увеличилась в объеме, она становиться очень воздушная и густая. Агар нагреть на плите, довести до кипения, прокипятить пару минут. Быстро влить агаровый гель в творожную массу, перемешивая миксером на самой большой скорости. Дальше в креманки насыпаем слой фруктов, заливаем слой массы, еще слой фруктов и слой массы. Сверху украшаем и отправляем в холодильник.

[Солнечная Зайка]

Olik, за что????? Сижу на работе и захлебываюсь слюной.

А 7 гр.агара - это сколько в чайных ложках?

[martina777]

Olik , ну у тебя и сила воли Я бы одну креманку точно съела бы
А агар900 - это какой-то особый вид агара? А можно же и агар из аромарти использовать?

[Olik]

Солнечная Зайка, 7 грамм – это 2 ложки по 5мл + 1 ложка 1,25 мл (без горки).

martina777, я бы тоже съела, но не буду, (просто я привыкла быть красивой, в моем возрасте уже очень тяжело менять привычки, поэтому приходиться им потакать ). Все агары идут с маркировкой, бывает 700/800/900/1000, чем выше цифра, тем сильнее желирующая способность. Агар 900 предназначен именно для пищевого употребления, я не думаю, что другим пользоваться нельзя, просто количество нужно рассчитывать.
Агар с Аромарти точно можно использовать, я просто уверена, что он самый-самый качественный из представленных на рынке на сегодняшний день. Все же знают, в магазине Аромарти товары только высшего качества. Ой, меня сейчас забанят за рекламу!

[martina777]

Ой, я про такую градацию Агара и не знала. Олик, спасибо за разъяснения!
А десерт такой обязательно сделаю, тк мне сейчас надо есть много творога, а в чистом виде уже не лезет(((( А этот рецепт понравился еще и тем, что творог не надо греть. Отличная альтернатива всяким чудо-творожкам, только лучше и полезней. А детишкам как должно понравиться!!!

[Солнечная Зайка]

martina777, у меня любимый рецепт чистого творога - творог с медом и бананом или со сметаной и медом.
Сейчас у знакомой покупаю домашние творог и сметану и все это с медиком себе и сынуле на завтрак.



Испугалась, что это офф, но это ж тоже сладкое блюдо