татьянаст, не за что, а уксус, он не то чтобы портит вкус, но он делает его обычным грибным (для этого есть куча других грибов), а белые я нежно люблю за их особенный сладковатый вкус и аромат. Когда собираю, обязательно съем парочку маленьких сырыми