Блюда из овощей

[PoliPoli]

Morkoffka, а, не, я кабачки вообще не люблю. Жареные еще туда сюда, а тушеные ваще никак. А просто помидоры все таки не дают такого вкуса как томатная паста. Главные вкусовые акценты у меня это баклажаны и болгарский перец...о, вспомнила еще Паприкаш есть, давно не готовила...там, правда, куриную грудку нужно в идеале, но без нее тоже вкусно

[Татуся]

Все последние дни объедаюсь баклажанами. А еще вкусное рагу (баклажаны, морковь, лук, помидоры, болгарский перец) все как обычно и в конце добавить порезанные кружочками маслины (оливки).

[Akula]

А я тоже люблю рагу с баклажанами!
Я готовлю так: баклажаны+помидоры+перчик болгарский желтый. Режу всё соломкой (как картофель фри, только чуть потолще, мне почему-то кажется, что так вкуснее плучается). Баклажаны предварительно обжариваю на оливковом масле пару минут на большом огне. А потом всё вместе тушу в чугунной кастрюльке. Ну и конечно соль, немножечко черного молотого перца для тех кто любит остренькое, хмели сунели и пару зубчиков чеснока (порезанных на три части).
Так вкууууусно... и что важно - быстро

[татьянаст]

шницель капустный
500-700гр.капусты нашинковать и помять
2 яйца
100 гр. сыра натереть на терке
2 ст.л. майонез
3-4 ст.л. муки
0.5 ч.л разрыхлитель
все перемешать,жарить как оладьи.очень вкусно.

[Cactus]

Хочу предложить свой вариант этого блюда, одного из самых любимых в нашей семье. Баклажаны и помидоры порезать кружочками. взбить одно яйцо и крепко его посолить. обмакнуть баклажаны в яйцо и обжарить на раст. масле. Баклажаны получаются очень румяными и впитывают меньше масла. охладить и выложить слоями: баклажаны, сверху выдавить немного чеснока, помидоры, присолить, рубленая зелень укропа. Слои повторить. Поставить мин на 20 в холодильник. Очень вкусно!

[Лада]

татьянаст такие оладушки, только без сыра, я делаю из картофеля - ну это всем известные драники и еще из кабачков получаются ну очнеь вкусные Тоже тертый кабачок, мука, пара яиц, соль, перец. Надо еще из капусты попробовать

[Akula]

Cactus , а сколько по пропорциям?
помидоры свежие брать?
По-моему пора на диету садиться...

[Cactus]

Akula, я все делаю на глаз, но на 3 средних баклажана идет 3-4 небольших помидоров, на каждый кружок баклажана кладется кружок свежего помидора и так в несколько слоев.чеснока уходит пара зубцов и пучок укропа.

[татьянаст]

Лада , драники это драники,а это капустный шницель и только яйцо без сыра не удержит массу,все развалиться,а с сыром очень хорошо и вкусно.

[Agent]

Я делала такие капустные оладушки, только не с сыром, а с мукой и яйцом.
А как жарить их с сыром? Он же , по идее, расплавится и прилипнет к сковородке,разве нет?

[Лада]

татьянаст я думаю, что удержит, с мукой тем более же Ведь кабачки удерживаются, а они очень водянистые. А ваш рецепт очень вкусный, я обязательно попробую

[Cactus]

Сегодня для сына готовила фаршированные кабачки:
молодой кабачок нарезать кружками толщиной 1 см, вырезать семечки, получатся такие колечки. Выложить эти кольца на смазанный раст. маслом противень.
Фарш: приготовить мясной фарш как на тефтели, с луком, чесноком, отварным рисом и солью. скатать из этого фарша небольшие шарики, и в середину каждого колечка из кабачка положить по мясному шарику. Сверху мясо смазать сметаной (для себя и мужа смазываю майонезом) и посыпать тертым сыром. На противень подлить немного воды и поставить в духовку при 200 град. до тех пор, пока сыр не зарумянится. Вода должна почти вся выкипеть.

[Snusmumrik]

Любителям овощей "Перчик Агродольче"
4 перчинки (у меня дачные небольшие, думаю, что с разноцветными мясистыми будет ещё вкусней)
1 луковица

В нагретую сковороду налить растительного масла, чтобы покрылось всё дно примерно на 0,5 см, выложить порезанный кольцами перчик и лук, вот так:


Когда овощи станут мягкими, немного присолить их и посыпать сахаром, приблизительно 2 ч.л. Затем налить 2 ст. л. уксуса 6%. Потомить до тех пор, пока не уйдёт кислый запах, минуты 3-4.

По вкусу закусочка напоминает консервированные овощи

[Akula]

Cactus , мммм... вкусно, наверное, хочу так сделать!!! )))) Спасибо за рецепт!

[Snusmumrik]

А я тут всё с синенькими экспериментирую. Урожай в этом году их больше, чем надо
Обжарила язычки из баклажана. Порезала полукольцами лук, соломкой морковь, обжарила немножко. Переложила слоями:
1 слой язычки
2 слой лук, морковь
Сверху эти два слоя полить сметанкой, и так несколько раз, в зависимости от кол-ва продуктов и размера посудины. А, ещё сметанку сверху посыпала итальянскими травами. Потушить 5 минут на медленном огне - объедение, ням-ням

[Циля]

Snusmumrik , а баклажаны по-грузински это как, с орехами что ли?

[Snusmumrik]

Циля, а я чегой-то и не знаю

[Циля]

Snusmumrik , сегодня в магазинчике готовой еды видела, как шашлычки вложены эти баклажаны, у тетки спросила типа как приготовлены, но была послана, в след раз куплю на пробу, расскажу

[Arti]

Девы, научите готовить вкусную баклажанную икру. Так захотелось. Баклажаны тухнут, а я все не соображу как ее готовить.

[Snusmumrik]

Arti, очень просто, вернее муторно в плане резки овощей.
Надо: синенькие, кабачки (можно без них, но они отбивают горечь синеньких, делают вкус мягче, короче, с ними вкусней), лук, морковка, перец болгарский, помидоры для томата.
Всё режется кубиками, обжаривается, синенькие и кабачки отдельно, а лук, морковь и перец можно вместе. Потом после обжарки соединяется вместе и добавляется томат, томится-жарится минут 10, на глаз в общем, потому что зависит от объёма.
Получается обалденная икорка, мы такую и на зиму закрываем и так едим