я пользуюсь гуаром. очень довольна. про ксантан встречала, что его надо замочить и оставить на некоторое время, чтобы разошёлся в воде. ну или в горячую воду его.
гуар прекрасно везде расходится, главное миксиром чуток помешать. или палочкой. и не переборщить с ними обоими.
а так, принципиальной разницы нету!
