Acacia, так там скорее всего сам лецинол загущает, а не сахароза. Теоретицки... технологи-лаборанты утверждали, что и сам лецинол может быть сам себе загуститель, но, мол, много швыркнуть надо.
Много не хотелось (не люблю я много эмульгаторов, поэтому пыталась как можно меньше добавить). Но вот вы во мне зерно сомнений посеяли.
Я уже (поиздержавшись после всех этих экспериментов) закинула в корзину пару банок лецинола, пойду третью докину, может, завтра с пятью процентнами попробую, если ничто не отвлечет.