Пожалуйста А подступаться к нему не страшно - он, как заметила Ari, прекрасно диспергируется в холодной водной фазе, легко образует стабильную эмульсию, работать с ним легко. Максимальный процент я больше брать не буду - 5-6% вполне достаточно, чтобы сделать молочко, а при добавлении твердых масел и (или) соэмульгаторов - крем.

Да, миксером только не размешивайте, когда диспергируете, лучше ложкой, иначе пенится.