Лецинол

[Arti]

Acacia, у меня пока, к сожалению, так и не было времени, как следует его опробовать. Пока все очень хаотично. Эмульсия довольно легко образуется. В холодной воде действительно хорошо диспергируется. Даже эмульсия образуется, только при условии довольно высоких оборотов при смешивании. Мини-миксера не достаточно.
Использовала только жидкие масла, поэтому поняла, что если их и использовать, то нужен загуститель.
С твердыми маслами и чуть большим количеством лецитина, должен нормально загущаться. Но надо пробовать.
Зато получается очень классное и очень стабильное молочко.
Это пока все наблюдения.

[Acacia]

А я тооолько собралась сделать заказ, зашла в магазин, и - ... забыла, за чем пришла. Лецинол этот увидела

Может, у меня в скором времени тоже появятся какие-нить наблюдения...

[Arti]

Acacia, вы тогда поделитесь ими, пожалуйста, потому что боюсь, что в ближайший месяц у меня вред ли будет время его спокойно поосваивать. А очень хочется.

[Margo]

Здорово . Вопрос: а сколько его можно хранить? Хотя бы приблизительно . Мне все приходится в прок закупать, поэтому интересуюсь. Обычный лецитин из аптеки (в гранулах) хранится в холодильнике около года.

[Arti]

Margo, доооолго. Года три.

[martina777]

Arti , Вы писали, что мини-миксера не достаточно для эмульгирования, это вообще для любой температуры жидкости, или только когда она холодная, а в теплой можно и миником смешать?

[Arti]

martina777, я выше написала, что мало с ним пока работала. Также написала что "В холодной воде действительно хорошо диспергируется. Даже эмульсия образуется, только при условии довольно высоких оборотов при смешивании. Мини-миксера не достаточно".