скажите пожалуйста как использовать пектин в приготовлении кремов? Прочитала что используется в качестве загустителя и структурообразавателя, а вот как его добавлять нигде не написано. В какой фазе МФ или ВФ его разводить? или закипятить с водой как агар? Как правильно с ним поступить?
