Oksana75,
1. Много водной фазы
2. Водная фаза должна быть той же температуры, что и масляная
3. Мешать лучше миксером
4. Мед добавляется в готовый крем, а не к маслу
Для подобных вопросов есть специальная тема, лучше перебраться туда.