Насколько я помню, в Башкирии всегда зимой очень много снега выпадает, если растение им завалено, то внутри сугроба температура около нуля, и многие теплолюбивые растения очень хорошо в нем зимуют. Главное, чтобы оттепелей не было, а летом там жарища, так что получается, что за лето растение много сил набирается, чтобы перенести зимовку. Это только мое предположение, но мне кажется, именно так розы без укрытия зимуют.
Да, ветер как то на остальные растения не сильно влияет, когда сильный, думаю, ну все, пропали цветочки.... ан нет, солнышко выглядывает - все на месте)