etim05, не надо его растирать, и в кислоту не надо. В воду кидайте и дайте время набухнуть. Периодически перемешивайте, чтоб растворился побыстрее.
Это точно такой хитозан, как и был, просто внешняя форма другая.
Я сначала тоже испугалась, а потом ощутила преимущества - он комками в воде не слипается.