Сяня, рецепт на молоке заинтересовал потому, что в нем нет сырых яиц/желтков. Ведь не секрет, что никто вам не гарантирует, что в сыром яйце нет сальмонелл. И в перепелиных, говорят, тоже бывают. Отсюда и все эксперименты.
Только, может, в яйцах от домашних кур есть такая гарантия.