Мой рецепт квашенья капусты: на 3-х литровый баллон около 3кг капусты, нарезать, добавить натертую морковь, свеклу( кто хочет), семена укропа, перец-горошек, лаврушку, 2ст.л. соли, 1 ст.л.сахара.Все перемешать и в баллон уложить плотненько, залить холодной водой из-под крана, поставить в теплое место, через 2(бывает и быстрее) капуста готова.Накрываю пласт.крышкой и в подвал, может храниться до лета.