Одно время я очень активно делала разные настоечки и бальзамчики, они пользовались таким успехом, что почти каждые выходные превращались чуть ли не в попойки. Соседи приходили, приносили свои салаты и еду, фильмы, а я их обслуживала и разливала.
Быстро надоело это пьянство и я перестала делать свои зельица и вообще держать спиртное в доме.
Но вот с этой темой у меня снова появилось желание сотворить что-нибудь для чая.
Настаивала я на водке, на коньяке, на роме и на спирте.
Что со спиртом хорошо и плохо - спирт вытягивает наибольшее количество ароматных и полезных веществ, но при разбавлении водой мутнеет и даже отстаиваясь эта муть не всегда пропадает.
Сахар желательно добавлять хоть в небольших количествах, лучше белый канди, он хорошо подчеркивает вкус, даже если его не много.
Настаивать лучше всего в теплом и темном месте не менее четырех недель, чаще я выдерживала три месяца до отцеживания.
Ягоды свежие и замороженые прекрасно настаивать на роме, травы и корешки на коньяке. На водке можно все настоять, будет более чистый травяной вкус.
Мед добавлять можно только в маленьких количествах, если переборщить, то вкус может стать просто отвратным.
А по подбору трав.... Можно идти по 73 наименования цветков, листков и корешков (все в одну бутылку), а можно подобрать по принципу воздействия.
Добавлено через 13 минут
Например успокаивающий сбор, на вкус бальзамический и приятный - валериана, боярышник, мелисса, солодка, рябина.
Рождественский - корица, имбирь, корочки апельсина (органик), кардамон, кориандр, звездчатый анис, стручок ванили, гибискус, гвоздика.
Бодрящий - корень жень-шеня, китайский лимонник, имбирь, солодка, гибискус, шиповник, тимьян. Вот этот на коньяке лучше всего делать.
Количество трав для бальзама надо брать больше, для простой настойки достаточно трети сухого сырья по общему объему.
Ответить с цитированием
