Готовим с эфирными маслами

[Alexa_Alexa]

ПЮРЕ ИЗ МАНГО С СОСНОВЫМ МАСЛОМ
Рецепт знаменитого Хестона Блюменталя

Это пюре можно подавать со свежими фруктами, например с ананасом или бананами.
Ингредиенты
3 спелых манго или 250 г мангового пюре
Эфирное масло сосны (хвоя) 1-2 капли
50 г сливочного масла

Приготовление:
Очистить манго от кожуры, удалить косточку.
Измельчить манго в кухонном комбайне в пюре, выложить в кастрюльку,
добавить сливочное масло и прогреть на слабом огне 15-20 минут.
Снова пропустить через кухонный комбайн.
Добавить 1-2 капли соснового масла.
Перед подачей охладить в холодильнике.

[Marus'ka]

Внесу свою лепту.
Тушила кролика с лисичками и сельдереем в сливках, добавляла по капельке эфирки майорана и черного перца - очень достойно!
Еще варю кашу пшенную на сливках, капаю 3 капли апельсина, была бы ваниль ее бы тоже капнула, а так - ванилин.. Иногда еще корицы капельку добавляю. Аромат бесподобный! Я не очень пшено люблю, а эту кашку лопаю.
В рагу из баранины и в лагман отлично идут майоран, розмарин, черный перец по капле.
В кофе еще кардамон, корицу и мускатный орех иногда - в пакет с зернами капаю, хватает.

[Alexa_Alexa]

off-top: ваниль , все-таки, с помощью растворителей получают - абсолюты лучше в еду не добавлять. А вот аромат свежих стручков ванили, действительно, ни с чем не сравним - так что рекомендую свежие стручки покупать, они сеййчас много где продаются.

[Циля]

у меня есть спец банка со стручками ванили, насыпаю туда рафинад , а потом к кофею ...классно, мне все хочется попробовать кофе эм мяты ароматизировать

[Славяна]

В рагу из баранины и в лагман отлично идут майоран, розмарин, черный перец по капле.

Тоже решила попробовать. Делала бараньи голяшки: выдержать (обильно смазать и дать настояться) голяшки в маринаде (оливковое масло, лимонный сок, смесь перцев и ЭМ майорана и розмарина), нашпиговать чесноком и запекать в духовке в пакете для запекания. Очень вкусно!

[Marus'ka]

Славяна, рада, что Вам понравилось.
Последнее, что пробовала - это черный перец, петрушку и тимьян в салат добавить. Делала оливье по этому рецепту (кстати, классный рецепт!), в заправку добавила ЭМ перца, тимьяна и петрушки по 2 капли,отлично получилось!

[Arti]

Marus'ka, а не много 6 капель эфиров? Не в плане предосторожности, а в плане убойности вкуса? Просто я когда раз капнула 2 капли любистока в кастрюлю с супом, то у меня было ощущение, что там только эфир любистока.
А когда в глинтвейн по капле добавила корицы, мускатного ореха, лимона, то ощущение было, что в чашке одеколон.
В общем, много эфиров тотально портят вкус. Поэтому главное - не перебухать.

[Циля]

люблю квашеную капустку с эм можжевельника кушать, и пищеварение хорошее и отеков утром на глазах нет, и в бигос добавляла, только в вине растворив,с укропом
кофе с мятой не понравилось, прям корвалол в чашке померещился...

[AnibaRosaeodora]

А я обычно в меренги добавляю эфирное масло розы из расчета 1к. на 1 белок. Вкус от этого не меняется, но аромат чарующий .

[Marus'ka]

Arti, наверное, много, но у меня есть два оправдания: 1. там салата нехилая такая горка, по объему - 3хлитровая салатница, и 2. салат холодный. Как-то там эфирки меньше благоухают, чем в горячем. Я на глинтвейн тоже максимум 2 капли капаю на литр, а тут начала по одной - мало, ну добавила еще по одной.

[Славяна]

Маринад для мяса.

по 1 капле ЭМ тимьяна, майорана, гвоздики, апельсина сладкого/ мандарина на
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. красного вина
2 измельчённых зубчика чеснока
1 мелконарезанная головка лука
соль, перец по вкусу.
Вымачивать мясо в маринаде около 6 часов.

Маринад для курицы.

4 ст.л. мёда
1 бокал белого вина или яблочного сидра
по 2 капли ЭМ апельсина сладкого и лимона
Вымачивать 1/2 часа. Для курицы гриль или запекания в духовке.

Маринад для курицы гриль.

4 ст.л. мёда
2 ч.л. горчицы
по 2 капли ЭМ апельсина сладкого и лимона
(по желанию 1 ст. л. абрикосового джема).

Маринад для рыбы.

по 1 капле ЭМ фенхеля и лайма на
1 ст.л. оливкового масла
1 ст. белого вина
1 измельчённый зубчик чеснока
1 мелконарезанная головка лука
соль, перец по вкусу
Вымачивать рыбу около 3 часов.

Источник: zhealthinfo.com