По моему мнению, гидролаты можно попробовать делать из чего захочется(исключая ядовитые растения) Потом поймёте, что вам подойдёт. А про перечисленные травы можно почитать об их полезных свойствах и прикинуть, нужно ли это вам.
Я сделала вывод для себя, что не могу жить без василька, розы, ромашки и апельсиновых цветов(почти нероли получается), а остальное: кипарис, шалфей, лаванда, акация, мирт, расторопша, и ещё кое-что, не предмет первой необходимости, но тоже нужно. Аппетит разгорается в соответствии с возрастающими потребностями и расширением знаний по домашней косметике.
Удачи вам в освоении ароматерапии и приготовлении гидролатов!