Aleksandra.Ft , я делаю на стакан сахара 4 белка, бзбить до блестящей поверхности, на высокой скорости, думаю, в этом тоже есть доля успеха. Выпекаю при 100 нрадусах около 1-1.5 часов, выкладываю с помощью мешочка, или полиэт. пакета, где в углу отрезать чуток.Сами безе диаметром делаю около 2 см. Вроде все пропекается и высушивается, после выпечки дать остынуть окончательно, все!