А температурная обработка овощей или того же тофу влияет на содержание фитоэстрогенов в этих продуктах?
Ведь многие из них надо готовить, например сладкий картофель, бобовые, а соевое молоко и соевые напитки вообще продаются в уже готовом виде пройдя неизвестно какую обработку.. Это считается или они все-равно полезны?

Хотя сейчас подумала, ведь травы вообще заваривать необходимо, значит фитоэстрогены наоборот становятся доступными при температурной обработке.. наверное..