Я ставлю горшочки в холодную духовку, включаю на 200-210, засекаю 30 минут. За это время они успевают нагреться и закипеть. Затем снижаю до 100 и уже не трогаю 1 час, пусть томится. Получается то, что надо. Это обычный рецепт с мясом или курой (все сырое).
А если какие-нибудь каши, то после снижения до 100 держу поменьше, минут 30.