frog , я бы посоветовала Вам сразу прописать все правила, расставить все точки над i.
Что нужно делать, как себя вести, как обращаться к Вам и что категорически нельзя.
Может даже форму одежды, если есть такие предпочтения...
Кто платит - тот и заказывает музыку.

Я стараюсь в общении называть первое время человека на "Вы", потом уже по ситуации.
Конечно, свою работницу я называла изначально на ты, потому как старше её на 10 лет.
Она тактична и с ней легко.
Если мы обедаем или отдыхаем, она старается в это время заниматься на другом этаже.
Я её не приглашаю к нам за стол, мотивируя тем, что тебе, самой будет удобнее и спокойнее покушать в любое время...

Считаю, что здесь важно понятие о субординации и взамном уважении.