А я тут впервые в жизни пожарила кальмаров... Может, тут все умеют их жарить, но я все-таки рецепт выложу.
Отпассировала лук, нарезанный кольцами. Потом положила кальмаров, опять-таки нарезанных кольцами. Жарила на среднем огне без крышки до тех пор, пока почти вся жидкость испарилась. У меня получилось минут 50. А потом залила сметаной и минут пять под крышкой. Мне очень понравилось, хотя я не очень разбираюсь в кальмарах. Но резиновыми они не стали.