Гидролаты, изготовление в домашних условиях - 1

[logos]

Собрала сегодня свой аппарат (наконец-то)
Скороварка. Медной трубки так и не нашла, поэтому надела силиконовый шланг прямо на штырек пароварки, другой конец в холодильник очень герметично вошел, без дополнительного уплотнения. Холодильник положила на кухонный комбайн, с помощью полотенца придав нужный наклон.
В скороварке лепестковая пароварка. Они одинаковые по диаметру, и пароварка аккуратно ложится прямо на дно. Пыталась обернуть ее по периметру разрезанным силиконовым шлангом, но он не желает держаться, и если неимоверными усилиями его все-таки надеть, немедленно слетает при попытке засунуть все это внутрь Поставила на дно стеклянный стакан с плотными стенками, на него пароварку. Стакан доверху наполнила водой, остальную воду разлила вокруг - высота менее стакана. Мне показалось, что для его целостности так будет лучше. Не знаю, жив ли он еще...
Выпариваю апельсиновые корочки. Запах дивный, хотя на ЭМ апельсина не очень похож. На поверхности плавают капельки масла, но при переливании почти все остаются на посуде Но на руках некоторая маслянистость в гидролате чувствуется. Рh 5.

[Хлоя]

Прими поздравления

А на вкус как, кисло?
Не хотела цитрусы целиком гидродистилляцией сделать?
Эфир вроде второсортный получается при таком способе получения… а из цельных цитрусов можно больше всего разнонаправленного выколотить
Я тоже вокруг них круги нарезала, однако не смогла себя убедить в экологической чистоте продаваемых обьектов.
Может потом, в сезон абхазских мандарин? Либо с ними тоже не стоит связываться?

[logos]

Спасибо
На вкус совсем не кисло, по шкале кисло-сладко нейтрально практически. Это плохо?
Я поняла, чем он пахнет - он пахнет самодельными цукатами, ну да, вареные апельсиновые корки...
Про цельные цитрусы очень интересно, я просто не знала, что так бывает, совершенно новая идея для меня. Я вообще с апельсинами затеялась не сколько ради свойств (он скорее для жирной кожи, наверное?), а ради запаха, под впечатлением от ЭМ грейпфрута пародистилляцией.

[Хлоя]

Почему же плохо-то?
Что я вынесла, регулярно измеряя редоксы да рН-и в самодельных гидролатах.
Теория: все флавоноиды – если они растворимы и соответственно способны к диссоциации – это слабокислые соединения.
Практика: когда в растении не присутствуют (либо присутствуют в малом количестве) органические кислоты, но сделан упор на флавоновые соединения – рН будет колебаться в районе 4,20 – 4,80.
Если заявлены кислоты – тогда естественно рН пониже, около четверки…

Интересно откуда «сладко» - не получалось у меня так ни разу , как угодно, но без сладости. Неужели и сахара возгоняются?

[logos]

Я имела в виду, что не кисло, но и не сладко, не горько и т.д.
Я так поняла, что гидролат может быть сладким, если в нем сапонины.

[Хлоя]

Глицирретовая кислота точно сладкая (солодку сама не делала, поэтому гидролат не пила ), а вот другие сапонины точно не особо сладкие.
Сейчас сходила, лизнула свой чистый сапонин биохимического качества. Несладко

[logos]

Да, видимо, это было про солодку, а у меня проассоциировалось с сапонинами
Хлоя, еще хотела спросить, а просто дистиллированную воду делать - это так же долго получается?


И еще. Могут ли гидролаты заменить дистиллированную воду при разведении жидкого мыла, там же солей нет?

[Хлоя]

Я тоже вокруг них круги нарезала, однако не смогла себя убедить в экологической чистоте продаваемых обьектов.

Была неправа. Нужно было себя убеждать не в экологической чистоте, а в токсико-гигиенических параметрах.

Орто фенилфенол.

Аналитические сведения
Для качественного анализа о-фенилфенол выделяют из исследуемого пищевого продукта перегонкой с водяным паром.

Токсикология.

....В более поздней литературе обсуждается канцерогенность о-фенилфенола |6, 7|. Последующие работы |8, 9| подтверждают его канцерогенное действие на мочевой пузырь, а также другие виды токсичного воздействия на печень, почки и мочевой пузырь у различных видов подопытных животных. Канцерогенное действие о-фенилфенола на человека не доказано. Тем не менее в Германии он отнесен к веществам, для которых величину ПДК не устанавливают. Его рассматривают в качестве субстанции, изменяющей наследственность. Такое действие имеет, по-видимому, не сам о-фенилфенол, а его метаболиты - фенилгидрохинон и фенилбензохинон |10|. Соответствующие аддукты с ДНК можно обнаружить как in vitro, так и in vivo |11|.

Области применения

Единственная область применения о-фенилфенола в пищевой промышленности - сохранение цитрусовых. Плоды при 30-35°С погружают на 30-60 секунд в 0,5-2%-й водный раствор натриевой соли о-фенилфенола. Поскольку о-фенилфенол эффективен в щелочной среде, величину рН раствора поддерживают около 11,7. Кроме того, во избежание окрашивания кожуры в коричневый цвет к раствору добавляют 1% гексаметилентетрамина |12, 14|. Если вода жёсткая, в раствор добавляют и небольшое количество этилендиаминтетраацетата натрия. После обработки плоды обмывают чистой водой. В результате на кожуре остаётся небольшое количество о-фенилфенола (несколько миллиграммов на килограмм) |15

России о-фенилфенол (Е231) и его натриевая соль (Е232) включены (в качестве консервантов) в список пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевых продуктов.

("Консерванты в пищевой промышленности" Э. Люк М. Ягер)

[logos]

Я правильно поняла, из цитрусов можно делать и ничего страшного?
Мой апельсиновый гидролат из корочек целиком ушел на мытье полов и тому подобное Под конец меня начал сильно напрягать его запах, а пахнет он очень сильно, т.к. масла много. И видимо эфир действительно второсортный, так пахнут масла по 5 копеек за ведро, ничего общего с покупными дистиллироваными эфирами.

[Хлоя]

Я б так не сказала.

Как только в характеристиках вещества проскальзывает экспериментально обоснованное слово «генотоксичность» - нужно начинать делать ноги, желательно без оглядки.

Скажем так. В основе ракового перерождения клетки лежит мутация. И далеко не всегда эта мутация заложена с рождения в генотипе.

Данное вещество возгоняется с паром, следовательно попадает в гидролат. Где гарантия, что порядочный продавец обмыл эти цитрусы соответствующим образом в надлежащем виде и «малое количество фенилфенола» не превратилось в «среднее»?

И вообще, чем меньше их обмывать, тем дольше потом они пролежат нетронутыми – вполне коммерческая логика.

Совершенно не вижу смысла в том, чтобы сознательно пользовать гидролат с неизвестной концентрацией проникающего, в дальнейшем имеющего генотоксические метаболиты вещества.

[logos]

Ох, извиняюсь, я пропустила самое главное - что он возгоняется с паром

[Esna]

Как только в характеристиках вещества проскальзывает экспериментально обоснованное слово «генотоксичность» - нужно начинать делать ноги, желательно без оглядки.

Хлоя, а ты не знаешь,как этот термин -"генотоксичность"- обозначается
по-английски? У меня есть ссылка с базой данных всяких соединений, используемых в косметике и не только, там есть такая позиция:
development/ reproductive toxity. Это оно?

[Хлоя]

Нет, это не оно. Но и это не сахар.

Существует несколько понятий.

1. Генотоксичность (более узкое понятие - мутагенность) - это ряд тестов на клетках млекопитающих, дрожжей, м.о., грибов - направленных для определения генных мутаций, изменения хромосомных структур и др. повреждений ДНК.

2. Канцерогенность - тест потенциальной онкогенности в течение жизненного цикла экспериментальной особи

3. Воздействие на репродуктивную функцию и развитие (это и есть твой вариант) - собирательное понятие, включающее в себя частные случаи - нарушение эмбриогенеза (тератогенность), репродуктивных функций (фертильности) и постнатального развития (не помню только какой промежуток времени)