С рисом у меня тоже такая промашка была, много сыпнешь, слишком густо и сухо получается. Просто рис такая крупа, что слишком много воды берет и разваривается. А гречка поменьше.
Даже не то что много, а одинаковое кол-во риса и, скажем, гречки - разное кол-во воды надо. Для риса побольше.