Maby, я все так же делала - сначала разводила папаин, потом добавляла камедь, ждала буквально полминутки и мешала миксером.
Воду теплую точно не надо, папаин будет быстрее активность терять.
Камеди иногда не до конца растворяются и образуют комочки, тут приноровиться надо (или потом профильтровать), но это не из-за папаина.