Хотелось бы еще добавить, что гидродистилляцией тоже можно получать гидролат (если в лом заморачивать с решеткой), из розы, например, именно таким образом получают розовую воду.
Тем не менее для остальных растений паровая дистилляция все же, мне кажется, лучше. Когда сырье не варится, а паром из него выгоняется все самое лучшее.