Самодельный гидролат может храниться достаточно долго, если его не заразить никакими лишними штуками. В общем все, как с промышленным гидролатом. Разницы-то никакой.
ЭМ в таком количестве из гидролата отогнать будет очень сложно. Если туда попадет вода, то сразу срок хранения такого ЭМ надо исчислять, как будто это гидролат.
В принципе в промышленности если вода и попадает и масла не сушат, вода падает на дно, а сверху как бы консервируется маслом и может там лежать годами.