Sunnyel , спасибо за разъяснения . По-моему , я где-то к умных книжках по ароматерапии читала , что окисление страшно именно маслам , имеющим в своем составе полиненасыщенные ЖК ( с двойными и тройными связями ) , а мононенасыщенные не так уж в этом смысле страшны .
Вроде бы макадамия в этом смысле не так сильно подвержена окислительным процессам. Извините , я не химик , может что-то не так понимаю .