Maria_27, насколько я успела узнать, Санторини очень разный остров. Западная часть - отвесные скалы, в которых ютятся, как ласточкины гнёзда, отельчики. Открывается сумасшедше-потрясающий вид на вулкан. Восточная часть - пляжи из белого, красного и черного "песка". На самом деле, это не совсем песок, а вулканическая порода, которая "насыпалась" во время извержений.

Но, надо сказать, что каждый остров Греции - уникален.
Миконос, например, почти как Ибица - центр тусовки. Постоянный "отрыв", дискотеки и т.п.
Крит - самый "раскрученный" остров. Оттуда больше всего экскурсий на соседние острова.
Корфу - самый европеинизированный и "зеленый".
Еще есть Кос, Родос, Пелопонес....
А еще существует материковая Греция и Афины...
В общем, Греция - страна интересная, вряд ли, можно посмотреть всё за один раз. Так что выбрать очень непросто. В любом случае, если решимся туда поехать - я потом поделюсь впечатлениями.