Я была на Крите довольно давно. Достопримечательностей там очень много. Ещё, если не ошибаюсь, остров уникален количеством видов растений. Из отелей очень нравились сетевые grecotel, во всех смыслах, расположение, обслуживание, питание. Но тут, опять же, советовать трудно, вкусы у всех разные. Родители в прошлом году были в совершенно простецком отеле(на завтраках), но очень чистом, расположенном на море и маленьком (порядка 20 номеров) и сказали, что он такой семейный, уютный, им больше понравился, чем большие отели..
По регионам - Ретимно - неплохое соотношение цена/качество, но довольно далеко от аэропорта (порядка 80-100 км). Из "престижных" - Агиос Николаус (курорт Элунда). Херсонисос и окрестности - бюджетный вариант(в основном недорогие отели, очень много людей), удобное расположение. Если по фирмам - довольно много хороших отелей предлагал Зевс Трэвел (цены тоже приемлемые).