Химический состав растительных масел

[Sunnyel]

Эруковая кислота (C22:1)

Синонимы: 13-docosenoic, erucic acid
- в ЕС действует ограничение на количество эруковой кислоты в продуктах питания – не более 5% от общего количества жирных кислот.

Свойства:

Содержится в следующих маслах:
Рапсовое масло – 40-64
Горчичное масло – 11-53
Пенника лугового масло – 8-11
Авелланский орех – 7,9
Рыжиковое масло (нерафинированое) – 2,35
Рыжиковое масло (рафинированое) – 2,33
Бораго – 1-3,5
Марула – менее 0,5
Овсяное масло – 0,1
Клюквы масло – 0,02

Ацетэруковая кислота (C24:1)

Содержится в следующих маслах:
Овсяное масло – 0,1
Клюквы масло – 0,02