Cerise, везде по-разному объяснен процесс чистки. Где-то написано, что надо все листья ободрать и оставить только сердцевинку-"бутон", а где-то написано, что листики надо оставить - в первом случае и обсасывать то нечего будет. Я артишоки только консервированные пробовала - со свежими никогда не сталкивалась.