Суши

[Alexa_Alexa]

Maria_27, ну просто я ни разу не встречала настоящий васаби в Москве. В тюбиках, а еще порошок для разведения - это всё имитация. В ресторанах такой же. Может, если сильно постараться, то можно и настоящий найти, только зачем так пыжиться, если мы всё равно привыкли к вкусу имитированного?

Arti, вот хороший рецепт с точными дозировками:

Рис для суши
Рис для суши должен быть клейким, чтобы держать форму суши, но и при этом быть “рисинка к рисинке”.


Состав: 500 гр. риса, 0,6 л воды, 4 ст. ложки рисового уксуса.

Промойте рис холодной водой до ее ясности.
Рис с водой положите в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне при закрытой крышке.
Убавьте огонь и варите на слабом огне до полного испарения воды (минут 10-12).
Снимите с огня и оставьте рис постоять под закрытой крышкой еще 10 минут. После рис высыпьте в деревянную миску, разрыхляя деревянной ложкой, и добавьте уксус. Можно это сделать в той же посуде, в которой варился рис.

[Arti]

Еще вопрос - водоросли размачивать как-то надо?

[Alexa_Alexa]

Нееее, водоросли не надо замачивать. Если делаешь роллы, то лист водоросли можно слегка смочить водой с уксусом (уксуса мало-мало), а потом выкладывать рис и начинку. А некоторые и не смачивают совсем.
Я обычно плошку с водой ставлю на столе и прямо мокрой рукой по листу водоросли провожу.

[svetik2911]

А я у меня они как-то от контакта с рисом размокают.Но чашечку такую я себе тож ставлю,конец водоросли смачивать,когда ролл закрываю.
Arti,приятного аппетита

[Arti]

Все. Рис варится. Волнуюсь, как девица перед первой брачной ночью.
Водорослю обнюхала со всех сторон - такая бячка.
Вот думаю - авокадо с креветками сделать или огурец. Авокадо за раз просто не использую, а огурцом хрустеть не охота. Пойду, наверное, все-таки убью авокадо.

[Alexa_Alexa]

Arti, можно и с огурцом и с авокадо. Мне нравится огурец везде пихать - он свеженьки такой и хрустящий - в противовес мягкому и маслянистому авокадо.

PS (а я сижу жду - когда ж ты отзыв уже напишешь о суши-верчении)

[Arti]

Я пока рис варила, где-то в закромах накопала тобаско. Вместо майонеза взяла коктейльный соус Хайнс. Табаско туда налила - ух. Ядерно. Хорошо.
Огурец-то хорошо, но у меня зубья мудрости опять проклюнулись (весна, все растет), жевать больно, хрустеть тем более.
Рис-то до конца остужать? Или горячим можно?