Acacia, есть про эти кетоны у Литвиновой "Ароматерапия профессиональное руководство в мире запахов", Д. Браун "Ароматерапия" и у Л.Миллер, Б. Миллер "Ароматерапия" и чуть-чуть Ширли Прайс "Массаж Ароматерапия" (наверняка в любой книге так или иначе про хим. состав масел говорится, просто у меня только эти книжечки пока есть). Но я так пробежалась, особо ничего не поняла.
По-моему все, ну или почти все эти книжечки можно скачать для ознакомительного чтения. Посмотрите, я так поняла, Вы больше в теме, чем я - разберётесь лучше. Удачи