Антиоксиданты

[Bella]

Имеют значение энергия разрыва связи АН и потенциал ионизации.
Тимол по строению, как вы правильно заметили, фенол, в котором присутствует алкильный заместитель в орто-положении . В данном случае не важно, если другие ОН -группы и фенольные кольца, достаточно того что заместители в кольце тимола уменьшают энергию связи ОН. То есть тимол легче отдает свой протон для инактивации к-л радикала.

Это понятно. Все то, что идет "в нагрузку" к кольцу ослабляет именно связь ОН.
Т.е., наверняка можно было бы составить какую-то шкалу, т.е., вернее, она составлена и есть эквивалент. И понятно, что здесь играют роль межмолекулярные связи, наличие колец, величина оставшейся цепочки и т.д. Много факторов, влияющих на связи, удерживающие ту необходимую нам заряженную частицу, чтобы нейтрализовать какой-то определенный радикал.
У меня вот непонятки в отношении понимания работы антиоксидантов как раз из упомянутой Вами формулы:

X * + AH = XH + A *

А как быть с A *?

Ведь это тоже радикал. Получается, что избавляясь от от одного радикала, мы неизбежно получаем другой.
Исходя из логики, мы, видимо, должны таким образом подобрать донор протона или электрона, чтобы образующийся радикал был менее вредным или мог быть тоже нейтрализован еще чем? Иначе получается просто непрекращающаяся цепочка.
Вот в этом направлении, а не в степени активности хотелось бы понять выбор антиоксиданта.

Я тут одно время про радикалы начиталась. Их столько много, в голове все перепуталось. Поняла только, что вредными являются вторичные.
Ну и Witch объяснила о влиянии на метаболизм именно вторичных радикалов.
А что все остальное?
Или только вторичные вредные? И тогда, конечно, выбор антиоксиданта основывется только на его активности именно в этом направлении.
Хотелось бы разобраться.