Габи, можно просто руками поломать на мелкие кусочки или ножницами кухонными порезать.
Я тоже собираюсь корицу настоять, не вижу смысла молоть ее в порошок. Только буду нагревать на водяной бане. Кора лучше отдает при таком способе.