я сухарики для салатов делаю так:
режу мелко хлеб, сковороду раскалить, поставить на средний огонь, отправить туда хлеб, периодически помешивать, когда чуток подрумянятся - выключить плиту и выдавить чеснок, перемешать и подождать минут 10 (не убирая с остывающей сковороды), подчеркиваю: без масла.
получаются хрустящие сухарики с ароматом чесночка.